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我非书法家,但自幼受家乡“写大字”和“打拳”的熏陶,使我爱上了书法和武术。长辈怕我偷懒,经常挂在嘴边的一句话就是:字要写,拳要打。记得幼年时,家乡有一位老先生的毛笔字写得非常好,尤其是他写的刀“捺”更是了得,十里八乡的雅士求教,没有五石(担)谷子不教......

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【转载】广州早茶(茶点)花样多  

2013-01-27 21:56:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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广州早茶(茶点)花样多 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”,以此作为问候早安的代名词,可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯,也是“食在广州”的一大特色。新上日志《广州早茶(茶点)花样多一笑堂采编

广州早茶(茶点)花样多 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

广州早茶(茶点)花样多 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

     广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼饮茶,不仅饮茶,还要吃点心,被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它既供应茶水又供应点心,而且建筑规模宏大,富丽堂皇,是茶馆所不能比拟的。因此,广州人聚会,谈生意,业余消遣,都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点,三三两两聚在一起,边吃边谈,既填饱了肚子、联络了感情,又交流了信息,甚至谈成了一桩生意,实在是一件惬意的事情。正因为如此,广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语,为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中,有相当一部分就是当年的茶楼。
  广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意。据说这一习俗,来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时,曾微服私访,有一次来到一家茶馆,兴之所至,竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩,仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份,仆从灵机一动,将食指和中指弯曲,做成屈膝的姿势,轻叩桌面,以代替下跪。后来,这个消息传开,便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚依然十分流行。
   广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市,晚茶要到次日凌晨1~2时收市,有的通宵营业。一般地说,早茶市最兴隆,从清晨至上午11时,往往座无虚席。特别是节假日,不少茶楼要排队候位。饮晚茶也渐有兴盛之势,尤其在夏天,茶楼成为人们消夏的首选去处。

广州早茶(茶点)花样多 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

1鲜蟹粉小笼包

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2叶儿粑

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3龙阳虾饺皇

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4蟹粉小笼包

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5烧买

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6秘制木瓜酥

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7脆皮龟苓膏

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8鳕鱼卷

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9莲藕酥

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10酢皮鸡蛋挞

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11菠萝包

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12芹香津白饺

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13秦宫虾饺皇

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14薄皮虾饺

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15鱼翅烧买

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16虾饺

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17鲍鱼鲜虾燕窝粥

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18酒王鲜虾肥肠

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19姜撞奶

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20蜜汁叉烧肠

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21鲜虾干蒸

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22绿茶鲜虾饺

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23蟹黄烧买

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24煎让鸡腿骨

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25煎炸石斑

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26黑松露菌鹅肝酱

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广州早茶(茶点)花样多 - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

  


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     


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